Comme l'exige le protocole en Californie, la Commission athlétique de l'État (CSAC) a rendu publiques les mesures effectuées le soir même de l'UFC 331, relayées initialement par le journaliste Aaron Bronsteter. Ces relevés permettent de mesurer précisément l'écart entre le poids officiel validé le vendredi matin et le poids réel des athlètes au moment d'entrer dans la cage le samedi soir.
Chez les poids mouches, le contraste entre le champion et son challenger est particulièrement frappant. Alors que les deux hommes étaient montés sur la balance à 125 livres (56,7 kg), Joshua Van affichait 145,8 livres (66,1 kg) le soir du combat, soit un gain massif de 20,8 livres (environ 9,4 kg). En face, Alexandre Pantoja est remonté à 140,2 livres (63,6 kg), accusant un déficit de plus de 2,5 kilos par rapport au tenant du titre dans l'octogone.
En co-main event chez les poids légers, Arman Tsarukyan et Mauricio Ruffy ont tous deux repris plus de 20 livres après la pesée protocolaire. Tsarukyan a foulé la cage à 177 livres (80,3 kg) tandis que Ruffy pointait à 178 livres (80,7 kg), confirmant des gabarits très imposants pour la division des 155 livres.
D'autres combattants de la carte se sont illustrés par des coupes de poids spectaculaires. C'est le cas de Joanderson Brito, pesé à 145,5 livres le vendredi avant d'entrer dans l'octogone à 171,4 livres (77,7 kg), soit un bond de presque 26 livres (11,7 kg). Chez les poids moyens, Ozzy Diaz a quant à lui repris 26,4 livres (12 kg) pour atteindre 212,4 livres le soir de son combat face à Ryan Gandra.
| Combattant | Pesée officielle (lbs) | Poids le soir du combat (lbs) | Poids repris (lbs) | Poids repris (kg) |
|---|---|---|---|---|
| Joshua Van | 125,0 | 145,8 | +20,8 | +9,4 |
| Alexandre Pantoja | 125,0 | 140,2 | +15,2 | +6,9 |
| Arman Tsarukyan | 156,0 | 177,0 | +21,0 | +9,5 |
| Mauricio Ruffy | 155,0 | 178,0 | +23,0 | +10,4 |
| Patricio Pitbull | 145,5 | 161,8 | +16,3 | +7,4 |
| Doo Ho Choi | 146,0 | 165,0 | +19,0 | +8,6 |
| Sean Sharaf | 241,0 | 242,6 | +1,6 | +0,7 |
| Gable Steveson | 240,0 | 241,2 | +1,2 | +0,5 |
| Alonzo Menifield | 205,5 | 220,8 | +15,3 | +6,9 |
| Iwo Baraniewski | 206,0 | 228,0 | +22,0 | +10,0 |
| Marlon Vera | 136,0 | 155,4 | +19,4 | +8,8 |
| Charles Jourdain | 135,0 | 150,2 | +15,2 | +6,9 |
| Robelis Despaigne | 263,0 | 265,0 | +2,0 | +0,9 |
| Tai Tuivasa | 264,5 | 277,6 | +13,1 | +5,9 |
| Michael Aswell | 146,0 | 170,8 | +24,8 | +11,2 |
| Joo Sang Yoo | 145,5 | 163,6 | +18,1 | +8,2 |
| Ryan Gandra | 186,0 | 207,2 | +21,2 | +9,6 |
| Ozzy Diaz | 186,0 | 212,4 | +26,4 | +12,0 |
| Edmen Shahbazyan | 185,0 | 204,0 | +19,0 | +8,6 |
| Brunno Ferreira | 184,5 | 198,4 | +13,9 | +6,3 |
| Casey O'Neill | 125,0 | 140,6 | +15,6 | +7,1 |
| Eduarda Moura | 125,5 | 139,8 | +14,3 | +6,5 |
| Joanderson Brito | 145,5 | 171,4 | +25,9 | +11,7 |
| Giga Chikadze | 146,0 | 167,0 | +21,0 | +9,5 |
